Τσίζκεικ με γιαούρτι καρύδας και ζελέ λεμόνι.

Εύκολο, αρωματικό και δροσερό καλοκαιρινό γλυκάκι το σημερινό τσίζκεικ .

Υπέροχο μετά από πλούσια γεύματα, μπορεί επίσης να αντικαταστήσει και την τούρτα γενέθλιων, καθώς τώρα το καλοκαίρι προτιμούμε τις πιο ελαφριές και ήπιες γεύσεις.

Υλικά για το τσίζκεικ

• 400 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 100 γρ. βούτυρο
• 400 γρ. τυρί κρέμα  
• 200 γρ. γιαούρτι καρύδας (μπορείτε να βάλετε και στραγγιστό αγελαδινό)
• Ξύσμα από ένα λάιμ και ένα λεμόνι
• 100 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 φακελάκια ζελέ λεμόνι

Διαδικασία

1. Σε χαμηλή φωτά λιώνουμε το βούτυρο.
2. Σπάμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
4. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί ή τάπερ μεσαίου μεγέθους.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
6. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, την άχνη, το ξύσμα και το γιαούρτι.
7. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή μίξερ χειρός (ειλικρινά όμως δεν χρειάζεται αρκεί και ένα πιρούνι) μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.  
8. Την απλώνουμε πάνω στη βάση των μπισκότων και τοποθετούμε στο ψυγείο.
9. Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγείς της συσκευασίας.
10. Το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Ρίχνουμε ελάχιστη ποσότητα πάνω στην κρέμα ίσα ίσα να κάνει μια πολύ λεπτή στρώση. Το αφήνουμε στο ψυγείο και μόλις σταθεροποιηθεί ρίχνουμε και το υπόλοιπο ζελέ.
12. Το αφήνουμε όλο το βραδύ στο ψυγείο και σερβίρουμε τη επόμενη μέρα. 

Αν θέλετε να δείτε και άλλες συνταγές μου μπορείτε να με βρείτε στο: https://www.instagram.com/little_kitchen_stories/

Μην ξεχάσετε:
να κάνετε like στη σελίδα του blog στο facebook
να με ακολουθήσετε και στο Instagram
για να μαθαίνετε όλα τα νέα μας!