Μεγαλώνοντας με δυο γιαγιάδες, η μια Θρακιώτισσα και άλλη Πόντια, οι γαστρονομικές μου αναμνήσεις είναι πολλές. Μπορώ να πω ότι έχω μεγαλύτερη αγάπη για την ποντιακή κουζίνα αλλά υπάρχουν και κάποιες θρακιώτικες παραδόσεις, όπως η αλμυρή βασιλόπιτα, που μου αρέσουν πολύ και τις συνεχίζω και εγώ.
Ενώ η πόντια γιαγιά πάντα έφτιαχνε βασιλόπιτα τσουρέκι η Θρακιώτισσα έφτιαχνε την αλμυρή κρεατόπιτα, γιατί οι Θρακιώτες την παραμονή της πρωτοχρονιάς ετοιμάζουν αλμυρή πίτα για να κόψουν στην αλλαγή. Η παράδοση λέει για κρεατόπιτα αλλά σε πολλές περιοχές φτιάχνουν και κοτόπιτα ή τυροπιτά.
Εγώ σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για την κρεατόπιτα, την Θρακιώτικη βασιλόπιτα έτσι όπως την έφτιαχναν οι θρακιώτισσες νοικοκυρές. Και ποιος ξέρει ποιος θα είναι ο τυχερός και θα κερδίσει το φλουρί που κρύβεται στην Θρακιώτικη βασιλόπιτα ή στο κλασσικό τσουρέκι, υπομονή μέχρι την Πρωτοχρονιά!
Εύχομαι καλή χρονιά σε όλους και το νέο έτος να φέρει αγάπη και ελπίδα στις καρδιές μας.
Υλικά για τη Θρακιώτικη βασιλόπιτα
- κιλό κιμά (μοσχάρι-χοιρινό)
- 6 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα στο χέρι
- 1 κ. γ. κύμινο
- Αλάτι & πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 6 φύλλα για πίτα (σπιτικά ή έτοιμα)
- Σπορέλαιο για τα φύλλα
Διαδικασία
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε τα κρεμμύδια και αλάτι και τα αχνίζουμε (δεν βάζουμε λάδι) .
- Τα αφήνουμε για μερικά λεπτά να μαλακώσουν .
- Στη συνέχεια βάζουμε το κιμά και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι, αλάτι , πιπέρι και το κύμινο.
- Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
- Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.
- Βάζουμε τη γέμιση και απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα πάλι λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.
- Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι και νερό.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
- Μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί.
Αν θέλετε να δείτε και άλλες συνταγές μου μπορείτε να με βρείτε στο: https://www.instagram.com/little_kitchen_stories/
Μην ξεχάσετε:
να κάνετε like στη σελίδα του blog στο facebook
να με ακολουθήσετε και στο Instagram
για να μαθαίνετε όλα τα νέα μας!
