Το καλοκαίρι συνήθως θέλουμε εύκολες και ελαφριές συνταγές γι αυτό σήμερα σας προτείνω μια υπέροχη συνταγή για καλοκαιρινή σαλάτα με κριθαράκι, φέτα, κρανμπερις και δυόσμο.
Η σαλάτα αυτή μπορεί να συνοδεύσει τα ψητά σας η να αποτελέσει κυρίως γεύμα ένα ζεστό καλοκαιρινό μεσημέρι. Επίσης είναι ιδανική επιλογή για ένα μπουφέ, καθώς είναι μια εύκολη και οικονομική συνταγή.
Υλικά για την καλοκαιρινή σαλάτα:
- 1 συσκευασία κριθαράκι χονδρό
- 100 γρ. φέτα
- 3 κ.σ. κρανμπερις (αποξηραμένα)
- 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι δυόσμο
- ελαιόλαδο
- χυμό από ένα λεμόνι + το ξύσμα
- αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό ρίχνουμε το κριθαράκι. Βράζουμε και σουρώνουμε, προσθέτουμε λίγο λάδι για να μην κολλήσει και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το κρύο κριθαράκι, την φέτα (τριμμένη), τα κρανμπερις, τα κρεμμύδια και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.
- Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι,
- Ανακατεύουμε πολύ καλά και τοποθετούμε τη σαλάτα μας στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα με ψητό κρέας ή ψάρι ή την απολαμβάνουμε σκέτη.
Αν θέλετε να δείτε και άλλες συνταγές μου μπορείτε να με βρείτε στο: https://www.instagram.com/little_kitchen_stories/
Καλή επιτυχία
Δήμητρα
🖤
Τις συνταγές της Δήμητρας μπορείτε να τις βρείτε εδώ
Μην ξεχάσετε:
να κάνετε like στη σελίδα του blog στο facebook
να με ακολουθήσετε και στο Instagram
για να μαθαίνετε όλα τα νέα μου!!
