Αν λατρεύετε τα λεμόνια αυτό το ιδιαίτερο κέικ λεμόνι θα γίνει το αγαπημένο σας. Έχει απίστευτο άρωμα, είναι ζουμερό, αφράτο και η προσθήκη του παπαρουνόσπορου εκτός από γεύση, του δίνει και μια παιχνιδιάρικα υφή.
Είναι το κατάλληλο κέικ για τις γιορτινές μέρες του Πάσχα που πλησιάζουν, καθώς μπορείτε να το απολαύσετε ως επιδόρπιο μετά από κάποιο τραπέζι, μπορείτε να συνοδεύσετε τον καφέ των καλεσμένων σας, επίσης μπορείτε να το φτιάξετε και να προσφέρετε ένα γλυκό δωράκι στους αγαπημένους σας.
Εύχομαι η φετινή Ανάσταση να γεμίσει τις ψυχές μας αγάπη και αλληλεγγύη για τους συνανθρώπους μας καθώς και ελπίδα για κοινωνική δικαιοσύνη.
Κάλο Πάσχα σε όλους.
Για το κέικ
- 2 αυγά
- ½ κούπα σπορέλαιο
- 60 γ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. γιαούρτι αγελαδινό
- ¼ κουπας νερό
- 180 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι
- ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής
- 1 κ. γ. baking powder
- 1 λεμόνι (ξύσμα)
- 2 κ. σ. παπαρουνόσπορο
Για την επικάλυψη τυρί κρέμα
- 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. τυρί κρέμα
- 300 γρ. άχνη
Διαδικασία
- Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε τα στερεά υλικά και το βούτυρο.
- Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 3’ λεπτά.
- Προσθέτουμε τα υγρά υλικά, το ξύσμα και τον παπαρουνόσπορο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ωραίο ενιαίο μείγμα .
- Μοιράζουμε το μείγμα σε δυο ταψάκια (20εκ.)
* εάν δεν έχετε χρησιμοποιείστε τα ταψάκια μιας χρήσης - Ψήνουμε για 30’ στους 180 βαθμούς.
- Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την αχνή για 5’.
- Προσθέτουμε 2 κ. σ. ζεστό νερό.
- Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 5’ ακόμη.
- Αφήνουμε την κρέμα για 10’ στο ψυγείο.
- Τοποθετούμε το ένα κέικ σε μια πιατέλα και απλώνουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας.
- Βάζουμε από πάνω το δεύτερο κέικ και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
- Διακοσμούμε με φέτες λεμόνι και παπαρουνόσπορο.
Αν θέλετε να δείτε και άλλες συνταγές μου μπορείτε να με βρείτε στο: https://www.instagram.com/little_kitchen_stories/
Καλή επιτυχία
Δημητρα
🖤
Τις συνταγές της Δήμητρας μπορείτε να τις βρείτε εδώ
Μην ξεχάσετε:
να κάνετε like στη σελίδα του blog στο facebook
να με ακολουθήσετε και στο Instagram
για να μαθαίνετε όλα τα νέα μου!!
